Cenacolo Restaurante promove hoje degustação às cegas





Guia 4 Rodas premia Durski com a Melhor Carta de Vinhos do Brasil

O Restaurante Durski, do chef Junior Durski, recebeu o prêmio de Melhor Carta de Vinhos do país pelo 2º ano consecutivo.               

 

Com a repaginação do restaurante em julho de 2011 pela arquiteta Kethlen Ribas Durski, a antiga adega foi ampliada e foi construída uma nova para abrigar os rótulos de longa guarda. Com 3 andares e totalmente blindada pela MS Blindados, a nova adega do Durski possui 90 m2 e guarda um verdadeiro tesouro. A carta de vinhos também sofreu alterações e ganhou novos rótulos. “Houve um aumento de quase 40% na quantidade de rótulos em nossa carta durante o período de 1 ano”, afirma o dono e chef do restaurante, Junior Durski. A publicação, que estará disponível nas bancas a partir desta semana, diz que “a conquista demonstra o investimento da casa que, mesmo após receber o título na edição de 2011, ampliou sua relação em quase 500 rótulos, atingindo a marca de 2234 opções”. Ainda segundo a publicação, “além da extensa variedade, o generoso número de champanhes e vinhos doces e a originalidade das bebidas escolhidas – o que inclui até produtos de países sem muita tradição no setor vitivinícola – surpreende”. Foto: Kraw Penas





Inaugura amanhã em Timbó a La Vineria di Aline

Inaugura amanhã em Timbó, no interior de Santa Catarina, a enoteca La Vineria di Aline.  O espaço criado para a La Vineria foi idealizado no país que tem sua gastronomia muito integrada com a região, a Itália. A seleção de produtos leva a assinatura da sommeliere e consultora de vinhos Sonia Petri que selecionou Callebaut, Colovita, Grand Cru, Il Pianeta, La Pastina, La Violetera, Le Creuset, Mistral, Villa Francioni, Vinicola Pericó, Vinicola Dezem, Cuisipro, Vacu Vin, Porto a Porto, Moet Chandon, Veuve Clicquot entre outros.

 





Vinhos Espanhóis Altanza no Bistrô Duchamp

O empresário Luiz Fernando Jativa, da importadora Vinoteca Brasil promoveu pela segunda vez um evento enogastronômico com os rótulos da Vinícola Espanhola Bodegas Altanza. A marca foi apresentada pelo gerente de exportação Ervigio Adán Ruiz e pelo sommelier Juarez Fernandes, da Vinoteca.

Realizado no Bistrô Duchamp, em Curitiba, para clientes e convidados, o jantar foi uma sequência de delícias:  iniciou com pães artesanais, patês, enrolado de carpaccio com nozes e mostarda Dijon, brusquetas e legumes tostados de entrada com Cava Cristalino Rose; o prato principal foi Salmão Assado ao molho de amora sobre cama de palmito pupunha e catupiry, harmonizado com um Lealtanza Reserva 2005; o segundo prato foi Medalhão Francês de Mignon ao molho de vinho do porto acompanhado de Sformato de Batatas em nata com duas opções, Lealtanza Gran Reserva 2011 e Lealtanza Ultra Premium Gaudi 2005; e de sobremesa os convidados apreciaram um Gelato com amoras em calda de cassis combinado a um Cava Cristalino Demi Sec. Fotos: Divulgação

 

 

O proprietário da Vinoteca Brasil, Luiz Fernando Jativa com o gerente de exportações das Bodegas Altanza, Ervigio Adán Ruiz

 





2ª edição da degustação de carmenères chilenos no Trevenzuolo

Cesar Travensolli, do Restaurante Trevenzuolo, promove hoje a segunda edição da degustação de Carmenères chilenos. O Trevenzuolo fica na Rua Edson Campos Matesich, 1010, em Santa Felicidade. Reservas pelo 41 3296 3726.

 





Espumantes da Casa Valduga em degustação na Adega Brasil

Na degustação promovida pela empresária Alessandra Fávero e o sommelier Washington Uchôa, na Adega Brasil Delicatessen, as estrelas da noite foram os rótulos da Vinícola brasileira Casa Valduga: Casa Valduga Arte Brut, Casa Valduga Premium Prosecco Brut, Casa Valduga Premium Blush, Casa Valduga 130 anos, Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut, Casa Valduga Gran Reserva Natura e Maria Valduga. Na condução e explicação do Método Champenoise, o sommelier André Porto e na produção e atendimento aos convidados, o reconhecido Uchôa.

Para finalizar, o evento seguiu com harmonização comandada pelo chefe de cozinha Francisco Castellano que serviu uma Paella Valenciana na companhia do espumante Casa Valduga Amante Rose de Malbec.

 

ESPUMANTES DEGUSTADOS

Casa Valduga Arte Espumante Demi-Sec

Elaborado pelo Método Champenoise com as variedades Chardonay e Pinot Noir com 12 meses de maturação. Apresenta agradável frescor, corpo leve e delicado que agrada tanto ao público feminino quanto o masculino. Acompanha bem frutos do mar, saladas, aves de carne branca, culinária asiática e queijos.

Casa Valduga Arte Espumante Brut

Elaborado pelo Método Champenoise com as variedades Chardonay e Pinot Noir com 12 meses de maturação. Apresenta agradável frescor, corpo leve e delicado. Acompanha frutos do mar, saladas, aves de carne branca, culinária asiática e queijos.

Casa Valduga Espumante Prosecco Premium

Límpido e brilhante, com coloração esverdeada, no nariz ataque intenso com aromas frescos e frutados, lembrando a pêra. Com 12 meses de maturação, na boca é elegante e cremoso. Acompanha peixes e frutos do mar, carnes brancas, entradas frias e risotos.

Casa Valduga Espumante Blush Premium

De coloração rosada e cristalina, aromas frutados lembrando framboesas, apresenta paladar elegante com agradável frescor e cremosidade. Com 12 meses de maturação acompanha moluscos, linguado, truta, camarão, carnes brancas, cordeiro, saladas e sorvetes.

Casa Valduga Espumante 130 anos

Elaborado a partir do Método Champenoise com as variedades Chardonay e Pinot Noir. Com 60 meses de maturação, apresenta paladar complexo e bem estruturado, digno dos melhores do mundo. Acompanha crustáceos, suínos e  aves.

Casa Valduga Espumante Gran Reserva Extra Brut

De coloração dourada com reflexos palha, perlage fino e inebriante, possui um bouquet complexo e delicado que lembra especiarias finas. Com 48 meses de maturação, possui paladar excelente e acidez equilibrada. Acompanha pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos e massas com molhos leves.

Casa Valduga Espumante Gran Reserva Natura

De coloração dourada e brilhante, apresenta perlage fino e aromas de torrefação, fruta madura, mel e amêndoas.

Maria Valduga

A expressão máxima da qualidade Casa Valduga num espumante elaborado pelo Método Champenoise através das variedades Chardonay e Pinot Noir. Com 48 meses de maturação em caves apropriadas apresenta cremosidade no paladar no patamar dos melhores espumantes do mundo. Uma excelente opção para presentes e eventos requintados e exclusivos.

Fotos: Priscilla Fiedler





Uma viagem pelas vinícolas da Itália no GCC

Não existe regra de só combinar vinho branco com peixes ou vinho tinto com carnes vermelhas. O vinho deve combinar com a intensidade do sabor do prato. O equilíbrio perfeito está relacionado aos temperos que ao tipo de carne. A dica é da sommeliére Ana Rita Zanier, da Expand, que comandou no dia 21 de setembro uma degustação exclusiva de vinhos italianos para os sócios do Graciosa Country Club. Ela escolheu um prosecco do Vêneto, dois tintos da Toscana e um moscato de Piemonte para brindar com os 70 participantes do evento, que saborearam um cardápio especialmente harmonizado por Sílvia Camargo, diretora de Gastronomia do Clube.

O banquete da noite começou com um Jeio D.O.C.G. Prosecco Valdobbiadene Brut. De cor amarelo-prata brilhante, acidez média e aromas de peras, cítricos e minerais, o prosecco foi harmonizado com uma entrada de carpaccio sobre rúcula em molho de alcaparras, oliva e parmesão, salada de minifolhas com crutons de bacon, tomate concasée em molho leve de mostarda com mel e camarões em molho tártaro, rose e oriental, com pimenta agridoce.

 

Anna Rita Zanier e Cristiane Kubo (Expand)

 

Em seguida, foi a vez de degustar um Poggio Alla Badiola IGT 2008, produzido com uvas Sangiovese e Merlot. Trata-se de um rótulo da vinícola Mazzei in Fonterutoli, que desde 1435 produz vinhos na Toscana. O vinho foi harmonizado com polenta cremosa com cubos de mignon au vin e parmesão.

O ponto alto do evento foi a degustação do Brunello Di Montalcino 2005, harmonizado com um risoto de funghi com cogumelos frescos. Produzido pela Casanova di Neri, esse supertoscano 100% Sangiovese Grosso foi muito comentado e elogiado pelos participantes. Ana Rita lembrou que os Brunellos não são vinhos para serem tomados jovens. O ideal é esperar, em média, oito anos para serem tomados.

Para finalizar o encontro, foi servido um Moscato D’Asti, produzido pela Villa Giada, da região de Piemonte, de cor amarelo ouro e notas de frutas cítricas. Leve, adocicado e frisante, o vinho acompanhou uma taça de sorvete de nata em base de chocolate e calda de frutas vermelhas.





Miolo realiza degustação on –line

A Miolo Wine Group participa, no dia 26 de setembro, às 20h, da degustação on-line do Winebar, projeto que promove eventos virtuais para blogueiros do país inteiro. A novidade desta edição é de que os consumidores também poderão participar pelo Facebook (www.facebook.com/winebarlive) ou pelo site www.winebar.com.br.

Serão provados os vinhos RAR Viognier 2010 (Campos de Cima da Serra do RS) e o Quinta do Seival Castas Portuguesas 2008 (Região da Campanha do RS), duas safras novas que já estão no mercado. O enólogo português da Miolo Miguel Almeida conduzirá a degustação direto da Vinícola Miolo no Vale dos Vinhedos/ Bento Gonçalves/RS.

 Os enófilos que quiserem participar do “e-ncontro” enológico, poderão adquirir os vinhos da degustação através da loja virtual no site www.miolo.com.br, pelo valor de R$ 95,50 + custo de frete de cada Estado.





Califórnia é o tema da Roda de Vinhos da Grand Cru amanhã

A loja e bar de vinhos Grand Cru Curitiba promove neste sábado, 24 de setembro, roda de vinhos para iniciantes com o tema “Califórnia”.

O vinho degustado nesta semana é o Hayes Ranch 2009, da uva Pinot Grigio, produzido em São Francisco Bay, Califórnia. Para acompanhar, batata rústica.

O evento contará com a participação do gastrólogo Pedro Vieira, apreciador de vinhos e proprietário do Bar Fidel, criado após viagem de Pedro à Califórnia.

As rodas de vinhos acontecem aos sábados, das 11h30 às 13h30, com entrada franca e sem necessidade de inscrição. A Grand Cru fica na Rua Pasteur, 90, no Batel. Informações 41 3044-0292





Vindouro celebra Grenache Day

O Vindouro Vinhos e Bistrô celebra hoje o Grenache Day (Dia Internacional da Uva Grenache), um movimento internacional para divulgar a uva Grenache, uma das espécies mais cultivadas do mundo. Para comemorar a data, a equipe do restaurante preparou um menu especial,composto por entrada, prato principal e sobremesa.

O destaque do cardápio é a Cordona recheada com terrine de pão de mel sobre polenta trufada e molho próprio ou a Paleta de cordeiro com risoto de açafrão. Todo o menu será harmonizado com vinhos que possuem essa variação da fruta em sua composição.

 Para a harmonização, o Bistrô sugere três vinhos que se encaixam nessa categoria. São eles o Font de Michelle Châteauneuf-du-Pape (safra 2007), um La Monardiére Le 2 Monardes Vacqueyras (safra 2007) e um Domaine Raspail-AY Gigondas (safra 2006). O cliente que optar por um deles ganha uma garrafa de DOMAINE BERTHOUMIEU Madiran Le Cadet 2006.

 É a primeira vez que o Vindouro participa do Dia Internacional da Uva Grenache, evento realizado desde 2010, ano em que foi concebido por mais de 250 produtores, jornalistas e comerciantes de 23 países durante o Primeiro Simpósio Internacional da Grenache. Em todo mundo serão realizados diversos eventos – desde degustações a promoções – para celebrar os vinhos produzidos a partir da Grenache e as harmonizações ideais.

 Apesar de ser uma variedade muito cultivada no mundo, a Grenache é pouco vista nos rótulos de vinhos, pois normalmente é misturada com outras uvas. No entanto, prestigiadas regiões francesas, como Chateauneuf-du-Pape e Vale do Rhône tem na casta a sua maior tradição. Além da França, Espanha, Austrália, Itália e Estados Unidos também estão entre os maiores produtores da uva.

 

Vindouro no Grenache Day

MENU:

Entrada – Seleção de folhas com berinjela confitada e queijo de cabra.

Prato Principal – Codorna recheada com terrine de pão de mel sobre polenta trufada e molho do próprio assado ou Paleta de cordeiro com risoto de açafrão

 Sobremesa – Baklava  (mil folhas de castanhas, nozes e pistache, com calda de água de flor de laranjeira e sorvete de menta)

 SUGESTÃO DE VINHOS:

FONT DE MICHELLE Châteauneuf-du-Pape 2007 – R$225,00

LA MONARDIÈRE Les 2 Monardes Vacqueyras 2007 – R$129,00

DOMAINE RASPAIL-AY Gigondas 2006 – R$159,00





Espumantes da Casa Valduga abrem a estação da Primavera

Para brindar a chegada da Primavera a Adega Brasil Delicatessen promove degustação de espumantes da Vinícola Casa Valduga, hoje, a partir das 20h. O sommelier da casa, Washington Uchôa vai receber o requisitado sommelier André Porto para conduzir uma apresentação sobre a marca brasileira e o Método Champenoise. Os rótulos Casa Valduga Arte Brut, Casa Valduga Premium Prosecco Brut, Casa Valduga Premium Blush, Casa Valduga 130 anos, Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut, Casa Valduga Gran Reserva Nature Brut e Maria Valduga Brut, considerado a jóia do espumante brasileiro, foram os escolhidos para a ocasião. O evento seguirá com harmonização comandada pelo chefe de cozinha Francisco Castellano que irá servir uma Paella Valenciana na companhia do espumante Casa Valduga Amante Rose de Malbec. Quem ainda não fez sua reserva, ainda dá tempo, os convites são limitados e estão à venda a R$ 90 antecipado e R$ 110 no dia do evento. Informações no 41 3014 0796.

 

A proprietária Alessandra Fávero com os sommeliers André Porto e Washington Uchôa





Vila Roti se une novamente a In Vino Veritas

Depois do lançamento da nova carta de vinhos do Vila Roti, o restaurante se une mais uma vez a In Vino Veritas e proporciona uma vantagem exclusiva para seus clientes. Até o dia 1° de outubro, o restaurante Vila Roti e a In Vino Veritas irão oferecer uma taça de vinho Alamos Catena Malbec (junto com o couvert do jantar e do almoço de sábado). Para participar basta acessar o site da In Vino Veritas, imprimir o voucher e apresentar à equipe de atendimento. O Alamos Catena Malbec é um dos vinhos mais vendidos do mundo, sendo reconhecido internacionalmente como “Best Value” (Wine Spectator)  e “Excellent Value” (Robert Parker). O Vila Roti fica na Rua David Carneiro, 469, no São Francisco. Reservas: 41 3352 0226.