Chandon apoia festa particular em alto mar em Salvador

A Maison Moët & Chandon apoiou no último sábado, dia 26, os empresários Wilna Carneiro, Welter Carneiro e Walber Carneiro, proprietários da filial Vivar Sleep Center em Salvador.

Com o foco de unir o luxo e a qualidade nos principais momentos da vida, a Chandon decidiu apoiar a Vivar em seu barco, que fez uma travessia do terminal marítimo do comércio até a Ilha particular Refúgio das Garças, do empresário Eduardo Valente, a La Petit Comité, com uma festa para 25 convidados em uma escuna. Os presentes apreciaram a Réserve Brut 750ml, e receberam taças coloridas azuis, rosas, verdes, vermelhas, roxas e amarelas.





Jantar harmonizado na Grappolo e Vino nesta sexta

Nesta sexta, dia 1º, às 19h30, a Grappolo e Vino promove um jantar harmonizado com vinhos brancos, sob a orientação do sommelier Fábio Cardoso e com cardápio elaborado pelo Chef Thiago Di Barros.

O menu contempla um Ceviche de robalo com folhas como entrada, Tranche de Salmão acompanhado de purê de ervilhas como prato principal e Cupcake de amêndoas acompanhado de calda de chocolate belga como sobremesa.

O custo por pessoa é de R$ 69,90 e os vinhos, água e café são cobrados a parte.

A Grappolo e Vino fica na Rua Barão de Guaraúna, 500, no Juvevê.





Eh Gastronomia chega a Curitiba com a proposta de consultoria na cozinha

A junção de três vivências diferentes deu origem a “Eh Gastronomia”, a nova empresa do ramo gastronômico de Curitiba. Com o foco voltado para consultoria em negócios, em eventos e em carreira, os Chefs Guilherme Guzella, Sandro Duarte e Rudy Keller prometem mostrar que não basta achar que entende de cozinha, em 100% das vezes a opinião de especialistas faz a diferença no seu empreendimento ou evento. Para oferecer esse serviço profissional a Eh Gastronomia uniu os talentos dos três chefs cada um com vasta carreira no meio gastronômico e diferentes especialidades.

Segundo o chef Guilherme Guzella, a empresa pretende agregar conhecimento e novas ideias. São três pessoas com trajetórias de vida diferentes, que se encontram por meio da gastronomia, podendo transmitir às pessoas suas experiências desde consultoria para um evento simples, até a idealização do menu de um novo restaurante de alta gastronomia.

A Eh Gastronomia surgiu da vontade desses três profissionais mostrarem como a gastronomia pode ser feita com criatividade e completamente personalizada para o cliente.

Dentro do serviço de consultoria, os chefs atendem empresas com aulas especiais, experiências gastronômicas, correção ou implementação de empreendimentos gastronômicos, jantares harmonizados, lançamentos de produtos e eventos de comemoração como casamentos e aniversários. Além disso, os três chefs são professores de gastronomia e oferecem consultoria em carreira, com cursos livres para interessados, capacitação de mão de obra, de imersão em gastronomia, especialização em algum tipo de cozinha típica e ainda coaching para chefs.

Esse leque tão amplo de serviços oferecidos só é possível porque os três chefs possuem experiências diferenciadas. Guzella tem experiência em consultorias, assim como na cozinha italiana, onde morou por um ano. Ele, assim como Duarte é professor de gastronomia. Sandro atua no Centro Europeu em diversas disciplinas e é especialista em grandes eventos. O chef Rudy, além de já ter tido seu próprio restaurante, ainda tem muitos conhecimentos em cozinha clássica e também é sommelier.





Vinícola Aurora entra no catálogo oficial da Peter Juntesen Company até 2014

Está confirmada a entrada da Vinícola Aurora no catálogo oficial da empresa internacional Peter Justesen Company S/A, a maior empresa do mundo focada em atender a Organização das Nações Unidas, Embaixadas, Consulados e demais entidades governamentais em 160 países.  É a primeira vez que uma vinícola brasileira entra nesse catálogo oficial de vendas. Os produtos da Aurora ficarão no catálogo oficial da Peter Justesen de março deste ano até junho de 2014.

Uma das importantes conquistas da Aurora em 2012 foi entrar na promoção da Peter Justesen que circulou mundialmente de novembro de 2012 a janeiro deste ano, com os seus Aurora Reserva Cabernet Sauvignon, Aurora Reserva Chardonnay e o espumante Aurora Brut Chardonnay, publicados ao lado de grandes marcas internacionais de vinhos e destilados. A partir dessa primeira experiência, a Aurora realizou vendas para Embaixadas e Consulados brasileiros em vários países, fator determinante para que a Peter Justesen Company tenha escolhido a Aurora para figurar no catálogo oficial de 2013.





Espaço Gourmet abre turmas para extensivo de Chef de Cuisine

A partir de março de 2013, o Espaço Gourmet irá oferecer o curso regular de Chef de Cuisine. Com aulas no período matutino ou vespertino, o curso terá até quatro encontros semanais e turmas de no máximo 14 alunos. A duração é de um ano letivo para as turmas de 4 aulas semanais e 18 meses para turmas com aulas 2 vezes por semana. O curso será ministrado por renomados chefs, entre os professores estão: Rodrigo do Prado, Fabiano Marcolini, Ivan Lopes, Tatiana Bitencourt, Ricardo Filizola, Dyogo Prado Aguinaldo Monteiro, Jefferson Fonseca, Lena Gomes, Mauricio Carlos Pereira, Júlio Romário Pascoal, Luiz Osório Martins, Juliano Komay entre outros.

Segundo o diretor do Espaço Gourmet, Márcio Silva, o objetivo é habilitar o aluno para iniciar sua carreira em cozinhas profissionais, ser um administrador de restaurante ou empreender seu próprio negócio. As aulas englobam conteúdos que vão desde as bases de cozinha e iniciação a cozinha clássica, passando por garde manger e massas, cozinhas étnicas, pâtisserie e boulangerie, cozinha criativa, congelamento e micro-ondas, sushi e sashimi, cozinha molecular, até gestão de empreendimentos gastronômicos.

O Espaço Gourmet também oferece a oportunidade aos alunos que queiram fazer cursos de extensão fora do país, mesmo durante o andamento do curso de Chef de Cuisine. Os cursos podem ser realizados na França e na Itália, com possibilidades de estágio nesses países.

Além do curso regular, a escola possui a opção do curso modular de Chef de Cuisine, no qual o aluno pode cursar os módulos individualmente. O Espaço Gourmet também disponibiliza especializações específicas como Cozinha Francesa, Cozinha Italiana, Cozinha Molecular, Cozinha Clássica, entre outras.

Mais informações pelo telefone (41) 3019-0437 ou no site www.espacogourmet.com.vc





Chefs do Pier do Victor reúnem-se para preparar um Wine Dinner

Os restaurantes do Pier do Victor dão as boas vindas a 2013 e convidam para um wine dinner. O menu foi elaborado pelos chefs das quatro casas do grupo e o jantar será realizado na noite de 29 de janeiro, no Espaço de Eventos do Bar do Victor e será aberto ao público, por adesão. Os convites podem ser adquiridos no Bar do Victor, ao valor de R$295,00. As vagas são limitadas.

O coquetel de recepção aos convidados leva a assinatura dos chefs Michelle Matuno e Fernando Camilo, do Victor Fish’n’Chips. Serão servidos Mini Bolinho de Bacalhau, Mini Bolinho de Siri, Espetinho de Camarão à Romana e Pães Artesanais, harmonizados com o espumante Filipa Pato 3B Rosé. A entrada, especialmente elaborada pelo chef Paulino da Costa, será Tartar de Atum e Peixe Branco e a harmonização será feita com o champagne Deutz Brut Classic.

A chef Eva dos Santos, do Bistrô do Victor, assina o primeiro prato, uma Caçarola de Polvo, que será harmonizado com o vinho tinto francês Côte de Nuits-Villages Croix-Viollette Frédéric Magnien Bourgogne, 2009. O segundo prato, criado pela chef da Petiscaria do Victor, Janete Chagas, será Entrecôte Grelhado com Tortilha de Batatas Malaguenhas. Já o terceiro prato é uma receita do chef Paulino da Costa, um Carré de Cordeiro Grelhado com Risoto de Funghi Porcini. Ambos os pratos serão harmonizados com o vinho tinto espanhol Protos Reserva, 2005.

Ao final, uma pré-sobremesa preparada pela chef Eva dos Santos: sorvete artesanal de queijo na brasa. E, para finalizar, o chef Claudinei Oliveira, do Bar do Victor, irá servir de sobremesa o Tris de Dolce, com três mini sobremesas (Paris Brest, Crème Brûlée de Pistache e Crostata de Avelã), e a harmonização será realizada com o vinho português Porto Messias 20 Anos.

O Espaço de Eventos do Bar do Victor fica na Rua Lívio Moreira 284, São Lourenço. Informações, reservas e compra de convites: (41) 3353-1920.

 





Espumantes Miolo chegam à praia de Palmas, em SC

Os frequentadores da praia de Palmas, no município catarinense de Governador Celso Ramos, poderão aproveitar a época de veraneio para degustar espumantes à beira-mar. A Miolo, em parceria com o Armazém 71, de Curitiba, está levando pela primeira vez à região a ação de venda da bebida em carrinhos, que circulam nas areias da praia. Os espumantes Terranova Moscatel e Brut, em garrafas de 250 ml (R$10) e Terranova Brut, Moscatel, Brut Rose e Demi-sec 750ml (R$25) estão sendo vendidos por promotores treinados, que servem as bebidas em tacinhas de acrílico. A ação termina em início de março.

O Armazém 71 também abriu uma loja no lado Sul da praia de Palmas (Rua Pedro Ivo esquina Rua Garoupas), mais um local onde os espumantes serão vendidos, além de diversas marcas de vinhos da Miolo. Em Curitiba, a loja fica na Rua Rocha Pombo, 197, Bairro Juvêve. A ação já está sendo realizada pela Miolo nas praias Jurerê e Jurerê Internacional, em Florianópolis (SC), João Fernandes, em Búzios (RJ) e Ponta Verde e Barra de São Miguel, em Maceió e região (AL).





Vinhos para o verão na Baggio Pizzeria & Focacceria

Sinônimo de aconchego durante os meses mais frios, os vinhos não perdem sua majestade com a chegada do verão. Mais leves e frutados, os rótulos brancos ganham destaque nesta época e harmonizam perfeitamente com as pizzas, formando uma das duplas mais famosas da culinária italiana.

Para proporcionar mais sabor aos apreciadores da bebida, a Baggio Pizzeria & Focacceria traz novos rótulos à carta de vinhos da casa. Entre as novidades está o vinho argentino Alfredo Roca Chardonnay, com aroma de fruta branca, toque lácteo e paladar seco. Já o italiano Pinot Grigio Casal Del Ronco distingue-se pelo seu aroma elegante, com toques de flor de laranjeira, e sabor frutado persistente. Entre os rosés, destaque para o chileno Santa Carolina Varietal Rosé, com corpo médio e presença de frutas cítricas e vermelhas, como framboesa e amora, ideal para acompanhar as massas.

Todos os rótulos da carta da Baggio Pizzeria & Focacceria podem ser apreciados nas casas da rede em Curitiba, São José dos Pinhais, Joinville, Blumenau e Balneário Camboriú. Para degustar em casa, a Baggio ainda faz a entrega do vinho de sua preferência via delivery.





Nespresso promove festa no Castelo do Batel

Para comemorar a chegada da marca em Curitiba, a Nespresso promove um evento para convidados no Castelo do Batel, nesta quinta-feira, dia 24, a partir das 20h.

Para apresentar a expertise da marca, serão ao todo quatro palcos: Espressos, Lungos, Pure Origins e Descafeinados e cada um deles terá uma atração principal, compostas pelos curitibanos Deschamps Jazz Trio, Michele Mara e Sexteto, grupo de dança Carmen Jorge e a Dj Bibba Pacheco.

O mailing é de Marcus Contin e o menu exclusivo desenvolvido pelo chef Hermes Custodio.





Galvão Bueno torna-se sócio da Miolo Wine Group

O narrador esportivo Galvão Bueno é o novo sócio da Miolo Wine Group. A parceria, que começou em 2009 com a elaboração de dois vinhos superpremium – Paralelo 31 e espumante Bueno Cuvée Prestige –, ganha mais força a partir de agora, que a família Bueno passa a compor o quadro acionário da empresa junto às famílias Miolo, Benedetti, Tecchio e Randon.

O ingresso de Galvão no grupo proporcionará uma expansão nos negócios da empresa, que pretende chegar em 2020 com faturamento anual de R$ 500 milhões, consolidando sua posição como líder nacional na produção de vinhos finos e espumantes e visando estar entre os três maiores grupos de vinhos da América do Sul. Também para 2020, a empresa projeta um crescimento na produção destinada ao mercado internacional para atingir a meta estipulada de 30%.

O projeto Bella Vista Estate, de propriedade do narrador mais famoso do país, está localizado na região da Campanha (RS), local reconhecido como uma das regiões mais promissoras para o cultivo de uvas, o paralelo 31 – faixa do planeta onde se encontram as melhores regiões vitivinícolas do mundo. Hoje, o projeto conta com 30 hectares de vinhedos e seis rótulos, entre espumantes, vinhos brancos e tintos.





Vinho francês é a primeira seleção do ClubeW de 2013

O ClubeW apresenta uma seleção especial e exclusiva para iniciar o ano de 2013. Os membros da confraria receberão as safras 2010 e 2011 do vinho francês Château Haut-Saric Bordeaux Superieur.

A vinícola familiar Château Haut-Saric é comandada por Olivier Fleury e possui 17 hectares e está localizada na cidade de Ladaux, região quatro vezes maior que a Borgonha. Seu solo argiloso calcário possui condições perfeitas para o desenvolvimento das uvas Cabernet Sauvignone e Merlot.

Os vinhos Château Haut-Saric safras 2010 e 2011 foram produzidos com 40% cabernet sauvignon e 60% merlot. Segundo o sommelier Wine Manuel Luz, o vinho apresenta cor rubi intenso, taninos macios, aromas de frutas vermelhas e um final longo. Seu tempo de amadurecimento é de 6 a 8 meses em tanques de inox.

2011 foi um ano de variações climáticas o que exigiu um cuidado ainda maior com o cultivo das vinhas. Isto permitiu um bom amadurecimento das uvas que resultou no lançamento de vinhos como Château Haut-Saric Bordeaux Superieur 2011 com sabor mais refrescante e complexo.

O sommelier Wine sugere para harmonizar com o rótulo, fraldinha grelhada com legumes e alho assado, espaguete com cogumelos puxados na manteiga, risoto de parmesão com presunto cru, mix de queijos de massa dura e picanha suína com farofa úmida.

Os vinhos estão disponíveis aos sócios do clube por R$ 44 cada. Hoje, o ClubeW, possui 19 mil sócios que recebem mensalmente, em suas casas, uma seleção de vinhos escolhidos pela equipe de Winehunters, um time de sommeliers que se dedica a conhecer vinícolas e produtores de diversas regiões do mundo e degustar novos rótulos. Os clientes recebem 15% de desconto e entrega gratuita em qualquer compra na Wine. www.wine.com.br.





Nova parceria no mundo dos vinhos

A boutique de vinhos Confraria Carioca, no Casa & Gourmet Shopping, em Botafogo, é a mais nova representante no Estado do Rio de Janeiro da importadora paulista Vínica. A importadora é reconhecida pela  qualidade de seu catálogo, que apresenta produtores selecionados, com vinhos e espumantes da França, Itália, Portugal e Espanha.  Destaque especial para o Encosta do Xisto Loureiro 2009, o Lo Sparviere Franciacorta Brut D.O.C.G. 2006, o Chianti Classico Poggio Selvale D.O.C.G. 2005 e o lançamento do Prosecco Superiore Brut Millesimato 2010, que constam nas listas dos melhores vinhos das mais prestigiadas revistas especializadas.

Mais informações pelo telefone (21) 2244-2286. A Confraria Carioca fica localizada no  Casa & Gourmet Shopping, na Rua General Severiano, 97 Loja 237,ª em Botafogo, Rio de Janeiro.