Primeira edição do Jantar dos Chefs estreia nova Carta de Vinhos do La Varenne

O chef Ivo Lopes, do restaurante La Varenne, recebe na próxima quarta-feira, dia 04, um convidado mais do que especial: seu irmão e também chef Ivan Lopes, do Mukeka Cozinha Brasileira. Juntos, a dupla vai preparar um menu degustação com uma sequência de cinco pratos – entrada, principais e sobremesa.

Os irmãos Lopes vão abrir a série de eventos chamada de Jantar dos Chefs, que será realizado mensalmente no La Varenne.  O chef Ivo Lopes  receberá um convidado para elaborar um cardápio e juntos prepararão criações aos clientes da casa. A intenção é proporcionar uma experiência gastronômica diferente, utilizando as técnicas franco-italianas – já consagradas pelo La Varenne – com características de outras cozinhas.

Segundo Ivo Lopes, receber o irmão para abrir esta série de eventos é voltar um pouco às origens, já que é um costume dos dois preparem pratos juntos.

De entrada, os chefs propõem um Carpaccio de pirarucu com ovas de massagó raspas de limão e saladinha de brotos. Nos principais, Tortelli de siri ao molho de banana da terra; Faisão ao molho de tucupi e polenta branca; e Palette de cochon de lait (paleta de leitão) assado em baixa temperatura ao molho do próprio assado e arroz basmati com taioba. Fechando o menu, a sobremesa: Verrine de limão siciliano.

O valor por pessoa da sequência será R$190,00 (sem bebida e taxa de serviço). O sommelier da casa, Marco Valente, estará à disposição para sugerir a harmonização do menu. O La Varenne aproveita o evento para estrear a nova Carta de Vinhos, com diversos novos rótulos. As reservas para o Jantar dos Chefs já podem ser feitas pelo telefone (41) 3044-6600. Na mesma noite o cardápio da casa também estará funcionando normalmente.





Vinno anuncia parceria com Bedoo para lançar serviço de Sommelier Virtual

A Vinno, e-commerce de vinhos que visa democratizar o consumo da bebida no Brasil, sela parceria com o Bedoo, software que simula o papel de um vendedor de loja física, e anuncia o lançamento do Sommelier Virtual. A nova funcionalidade tem o objetivo de oferecer um atendimento personalizado para que os consumidores possam escolher os melhores vinhos.

Por meio do Bedoo, a Vinno irá oferecer um conhecimento amplo sobre os vinhos, de forma mais simples e prática. O software cria perguntas diretas e dinâmicas, sugerindo aos consumidores do e-commerce produtos que se encaixam com o seu perfil e ocasião desejada. Com isso essa parceria cria uma espécie de “personal sommelier” para cada consumidor, oferecendo os vinhos de forma mais precisa com maiores chances de satisfação.

A loja virtual de vinhos irá oferecer um atendimento de vendas que estará disponível 24 horas por dia, com um atendimento por meio de televendas e webchats.





Rosé lançamento da vinícola francesa AdVini chega ao Brasil

Chega ao Brasil o vinho rosé Sables d’Azur, um lançamento que promete conquistar o público feminino. Produzido pela vinícola AdVini, a terceira maior da França, é importado por La Pastina. A garrafa inspirada nas curvas das mulheres é um presente para as todas que apreciam vinhos leves com aromas frutados. Esse francês tem coloração salmão, exala notas de frutas vermelhas frescas – como morango e framboesa, e notas florais – como notas de rosa vermelha.

Uma opção para harmonizar com frutos do mar, como mariscos, camarão e peixes, ou com carnes brancas. Também pode ser degustado como aperitivo.

O produto pode ser encontrado nos principais empórios do país por R$ 84,00.





Lojas Vino! fazem promoção de verão

Os amantes dos bons vinhos têm motivos para brindar. As lojas Vino! estão com uma promoção de verão que traz descontos de até 60% em diversos rótulos de países da Europa e Novo Mundo. Em Curitiba, são três endereços: Batel (Rua Comendador Araújo, 970), Champagnat (Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – com o Terra Madre Ristorante) e Mercado Municipal (Avenida Sete de Setembro, 1865 – Lj 356/361).

São 26 rótulos de sete países, com destaques europeus, africanos, oceânicos e sul-americanos.  Do Chile, há o Chocalan Reserva Carmenère 2013 por R$ 69, e o Vale Secreto Private Edition 2012/2011, por R$ 79. O espanhol Mibal Seleccíon Ribera Del Duero 2008 Tempranillo, de R$ 155, sai por R$ 89. O Borgogne Fin 2009 Pascal Lachaux representa os franceses, por R$ 149. Entre os italianos, os destaques são o Amarone della Valpolicella Musella 2008, de R$ 298 por R$ 239, e o Testamatta Cicala Del Giglio Toscana 2010, de R$ 125 por R$ 49. Já o sul-africano Newton Johnson Elgin Pinot Noir 2010 está de R$ 180 por R$ 125.

Os valores são válidos até 28 de fevereiro ou enquanto durarem os estoques.





Curso de introdução ao mundo do vinho combina aulas expositivas com degustação

Estão abertas as inscrições para o curso de extensão em Introdução à Degustação de Vinhos, promovido pelo curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM). O curso acontece num laboratório de bebidas, climatizado e equipado com adega, proporcionando aos participantes uma maior aproximação com o mundo do vinho.

O curso, que acontece de 7 a 28 de março (aos sábados), das 10h às 13h45, visa capacitar alunos a realizar degustação técnica das principais espécies de vinhos colocados no mercado de consumo nacional e internacional, além de capacitá-los para a compreensão do fenômeno da enogastronomia.

Elaborado para todos os públicos, o curso ministrado pelo sommelier Brunno Pandori Giancoli, professor de cultura e serviços do vinho do Mackenzie, é dividido em quatro módulos: 1º introdução à degustação de vinhos Brancos; 2º degustação de vinhos Tintos; 3º degustação de vinhos Rosés e Espumantes; e 4º degustação de Fortificados, vinhos de Sobremesa e vinhos Brasileiros.

As inscrições podem ser feitas até o dia 1º de março, com vagas limitadas





Operadora Cieli di Toscana oferece roteiro de luxo com experiências enogastronômicas

A operadora de turismo de luxo Cieli di Toscana apresenta uma experiência elaborada para os amantes de vinhos e de gastronomia pela região da Toscana. O roteiro Sabores & Vinhos agora oferece versão sem data fixa, que permite que os viajantes possam explorar as paisagens da Toscana em diferentes épocas do ano, tendo a empresa como sua grande aliada para realizar uma viagem inesquecível.

O Sabores & Vinhos é um convite para conhecer uma das mais belas regiões do mundo através de experiências enogastronômicas e serviços turísticos de alto padrão, com suporte permanente em português.  Ao longo de sete dias, o viajante explora as principais áreas produtoras de vinho da Toscana – o tradicional  Chianti; Montalcino, onde está as origens do renomado Brunello; e a Maremma, berço dos vinhos supertoscanos – e se hospeda nos melhores hotéis toscanos. Há sempre à disposição do casal um conversível BMW Z4 ou um Mini Cooper, que permite desvendar em total liberdade as paisagens cinematográficas da região.

Um dos destaques do roteiro é a visita à vinícola Antinori nel Chianti Classico, onde se tem a oportunidade de ver como nasce um vinho Antinori, observando passo a passo sua produção, e depois fazer um almoço harmonizado, precedido por uma degustação de azeites no restaurante Osteria di Passignano. Há ainda no roteiro visita a uma fábrica do pecorino, de Pienza, para conhecer a produção desta iguaria toscana e degustar queijos, iogurte e salames do local. Também fazem parte do Sabores & Vinhos degustações nas vinícolas Biondi Santi e Ornellaia.

Além disso, a operadora dá a seus clientes dicas para que possam explorar a região com seus conversíveis. Entre essas dicas estão: desfrutar um dolce far niente em San Giminiano, passar um fim de tarde na belíssima Siena, onde está a Piazza del Campo, desbravar Volterra, famosa por sua arte em alabastro, e o melhor da Maremma – Bolgheri e Massa Marittima. E, claro, aproveitar a cidade de Florença, berço do Renascimento.

O roteiro sempre se inicia aos domingos e está disponível, sob consulta, de abril a outubro de 2015. Ele inclui hospedagem nos luxuosos hotéis Grand Hotel Villa Cora, uma mansão aristocrática do século XIX, com uma vista surpreendente para Florença; Borgo San Felice, uma vila do século VII restaurada, localizada no coração do Chianti Clássico, em meio aos 140 hectares de vinhedos e olivais da vinícola San Felice; e L’Andana, localizado no coração da Maremma, que recebeu um prêmio em 2014 de melhor hotel de campo da Europa e Mediterrâneo.

A Cieli di Toscana também abre a possibilidade de aprimorar a viagem e incrementá-la com outras delícias, como caça ao tartufo e degustação, cooking class em Florença e no hotel L’Andana, tour de chocolate pela fábrica de um dos maiores produtores de chocolate do Vale do Chocolate e almoço no Castello Banfi. Estas experiências estão disponíveis sob demanda. 

Mais informações através do site da operadora: www.cieliditoscana.it.





Vicky Lau é a vencedora do prêmio Veuve Clicquot Best Female Chef Ásia 2015

Vicky Lau, chef e proprietária do Restaurante Tate Dining Room, em Hong Kong (China), foi anunciada a vencedora do Prêmio Veuve Clicquot Best Female Chef Asia 2015. O título faz parte do programa “Os 50 Melhores Restaurantes da Ásia” e Vicky receberá o prêmio durante cerimônia realizada no próximo dia 9 de março no Hotel Capella, em Cingapura. O prêmio é votado por mais de 300 especialistas do universo gastronômico de toda a Ásia, que criam a lista anual dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia.

Vick Lau é graduada em design gráfico pela Universidade de Nova York, fato que a ensinou como elementos visuais podem ser sutilmente utilizados para provocar a reação de um público, uma habilidade que ela viria a empregar em sua culinária. Alimentada por sua paixão pela arte gastronômica, Vicky matriculou-se em aulas na Le Cordon Bleu, em Bangkok, e logo depois aperfeiçoou suas habilidades no restaurante Cépage em Hong Kong, recebedor de estrelas Michelin.

Em 2012, Vicky Lau inaugurou seu restaurante, o Tate Dining Room. Com pratos de inspiração francesa com influências asiáticas, seu talento para a arte visual é refletido em suas apresentações. Além disso, sua criatividade e apreço pela cozinha gourmet são evidentes no menu de degustação sazonal. Inspirada para criar ‘Histórias Comestíveis’, cada um dos menus de Lau originam de um tema comum e consistem de pratos com um design elaborado que mexem com a imaginação e com um jogo de sabores e texturas.





La Varenne promove jantar beneficente em prol do Asilo São Vicente de Paulo

Para seguir com as comemorações de aniversário, o La Varenne promove no dia 10 de fevereiro, terça-feira, um jantar beneficente em que parte da renda arrecadada será revertida ao asilo São Vicente de Paulo.

Para o evento, o chef Ivo Lopes e seus dois sub-chefs – Mayra Batista e Felipe Niyake – irão preparar um Menu Degustação com uma sequência de seis pratos, que não constam no cardápio do restaurante, a um valor fechado de R$ 290 por pessoa (bebidas não inclusas no valor).

Como entrada serão servidas duas opções, sendo uma fria e outra quente: Terrine de Foie Gras com coco e salada de folhas, e Ravioli de ricota com espinafre e gema de ovo caipira em salsa de trufa negra. Nos pratos principais, sabores marcantes: Black Cod em crosta de ervas com sautée de batata, aspargos e cogumelos ao molho poisson com açafrão; Magret de Canard ao molho tucupi e especiarias com purê de maçã, e um Brasato ao molho de vinho tinto com polenta branca trufada. O peixe e as carnes são intermediados por um sorbet de limão verde com vodka, para limpar o paladar e garantir que não haja interferências de sabores. Fechando o jantar, Tarte Tatin com sorvete de baunilha e calda de especiarias.

Para fazer uma harmonização entre os pratos e vinhos, o sommelier do La Varenne ficará à disposição dos clientes.

O evento será aberto ao público, com ingressos limitados que devem ser adquiridos com antecedência no próprio restaurante ou pelo telefone (41) 3044-6600. Na noite do dia 10 o La Varenne não irá dispor de seu cardápio principal.

No dia da entrega das doações o chef Ivo Lopes e sua equipe vão preparar um almoço especial às 140 senhoras que vivem no lar São Vicente de Paulo.  Além do almoço, estão sendo organizadas algumas ações por parte de clientes do restaurante, amigos e fornecedores que se sensibilizaram com a ideia de oferecer um dia especial no asilo.