Uma viagem pelas vinícolas da Itália no GCC

Não existe regra de só combinar vinho branco com peixes ou vinho tinto com carnes vermelhas. O vinho deve combinar com a intensidade do sabor do prato. O equilíbrio perfeito está relacionado aos temperos que ao tipo de carne. A dica é da sommeliére Ana Rita Zanier, da Expand, que comandou no dia 21 de setembro uma degustação exclusiva de vinhos italianos para os sócios do Graciosa Country Club. Ela escolheu um prosecco do Vêneto, dois tintos da Toscana e um moscato de Piemonte para brindar com os 70 participantes do evento, que saborearam um cardápio especialmente harmonizado por Sílvia Camargo, diretora de Gastronomia do Clube.

O banquete da noite começou com um Jeio D.O.C.G. Prosecco Valdobbiadene Brut. De cor amarelo-prata brilhante, acidez média e aromas de peras, cítricos e minerais, o prosecco foi harmonizado com uma entrada de carpaccio sobre rúcula em molho de alcaparras, oliva e parmesão, salada de minifolhas com crutons de bacon, tomate concasée em molho leve de mostarda com mel e camarões em molho tártaro, rose e oriental, com pimenta agridoce.

 

Anna Rita Zanier e Cristiane Kubo (Expand)

 

Em seguida, foi a vez de degustar um Poggio Alla Badiola IGT 2008, produzido com uvas Sangiovese e Merlot. Trata-se de um rótulo da vinícola Mazzei in Fonterutoli, que desde 1435 produz vinhos na Toscana. O vinho foi harmonizado com polenta cremosa com cubos de mignon au vin e parmesão.

O ponto alto do evento foi a degustação do Brunello Di Montalcino 2005, harmonizado com um risoto de funghi com cogumelos frescos. Produzido pela Casanova di Neri, esse supertoscano 100% Sangiovese Grosso foi muito comentado e elogiado pelos participantes. Ana Rita lembrou que os Brunellos não são vinhos para serem tomados jovens. O ideal é esperar, em média, oito anos para serem tomados.

Para finalizar o encontro, foi servido um Moscato D’Asti, produzido pela Villa Giada, da região de Piemonte, de cor amarelo ouro e notas de frutas cítricas. Leve, adocicado e frisante, o vinho acompanhou uma taça de sorvete de nata em base de chocolate e calda de frutas vermelhas.





Degustação de vinhos italianos no Graciosa Country Club

O Graciosa Country Club promove hoje uma degustação de vinhos italianos comandada pela sommeliére Ana Rita Zanier, da Expand. Conhecida por escolher vinhos para o Papa Bento XVII em sua vinda ao Brasil, Ana Rita selecionou diferentes rótulos para o evento, incluindo o Brunelo de Montalcino, que serão harmonizados por um cardápio especial, assinado por Sílvia Camargo, diretora de Gastronomia do Graciosa.