Loja Grappolo Vino! Promove último jantar enogastronômico do ano

A loja Grappolo Vino! preparou um jantar exclusivo para encerrar suas atividades enogastronômicas em 2011. O chef da casa Thiago Di Barros apresenta no próximo dia 13 de dezembro, terça-feira, às 20h, evento com menu degustação, tendo como grande estrela da noite um prato com carne de carneiro. O valor por pessoa é R$ 85, com direito a couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Para harmonizar, o cliente pode escolher qualquer vinho da enoteca, com preço de loja.
 
Destaque da noite, o carneiro vem recheado com pasta de berinjela, tâmaras e nozes, ao molho demi glacê. Será acompanhado por purê de batata salsa e cubos de maçã verde. O prato tem origem francesa, mas apresenta elementos marroquinos e árabes, como as tâmaras e o recheio de berinjela. “Essa fusão acontece para dar ao prato maiores possibilidades de harmonização com os vinhos”, explica Barros.
 


Os vinhos ficam a gosto do público. Mas o chef dá algumas dicas: “o carneiro pede vinhos mais encorpados, com taninos marcantes, como por exemplo um Patron Santiago Gran Cabernet Sauvingon Merlot (R$109,90), ou Haras de Pirque Caracter Syrah (R$ 79,90). Outras opções são o Altocedro Malbec (R$30,00) e o Valdivieso Winemaker Cabernet Sauvignon (R$ 39,90).
 
Para começar bem a noite, a entrada traz brandade de bacalhau acompanhado de tomilho recheados com ricota e castanhas de caju. A rabanada de brioche, que vem como sobremesa, “é uma tradicional receita de natal francesa, com um toque de sofisticação do couli de morango”, completa o chef.
 
A Grappolo Vino! , localizada na Rua Barão de Guaraúna, 500, no Juvevê, em Curitiba, elabora mensalmente eventos gastronômicos, harmonizações e degustações. Este jantar é o último do ano, para celebrar 2011 e dar boas vindas a 2012. O evento tem vagas limitadas e aceita reservas com até 24 horas de antecedência. Reservas (41) 3039-2729.





Noite Francesa no Duo Cuisine

A loja e bar de vinhos Grand Cru e o restaurante Duo Cuisine promovem amanhã, dia 9 de novembro, a partir das 19 horas, jantar harmonizado, com a presença do produtor francês Gaetan Charloux, do Château la Cardonne, dos melhores vinhos Médoc Cru Bourgeois, de mais de três séculos de tradição.

A noite francesa conta com três harmonizações: vinho Chateau Le Vivier 2007 & Cabaré a brasileira (mousse de queijo Roquefort com aspargos verdes e batata doce crocante), Chateau Ramafort 2005 & Cordeiro ao Luvre (pernil de cordeiro confitado com vegetais assados a moda Provence) e Chateau La Cardonne 2005 & Filet Welingtnon ao creme Brie (mignon envolto em massa folhada com cogumelos silvestre salteados ao perfume de ervas frescas)

Para a sobremesa terá taça de brigadeiro trufado, sorvete de baunilha com morangos macerados e praliné de castanha. O jantar custa R$ 80. O Duo Cuisine, no Rua Desembargador Costa Carvalho, 151 – Batel. Reservas: 41 3044-0292 ou 41 3244-2574.





Vinícola Salton e sua Enogastronomia pelo Mundo

Com o tema “A Enogastronomia pelo Mundo”, o calendário de jantares harmonizados da Vinícola Salton encerra o ano de 2011 desvendando as delícias do Japão, no dia 12/11, e do Brasil, no dia 10/12. Os eventos são ambientados na adega da vinícola, onde a atmosfera remete às caves dos castelos medievais. O cardápio de 2012 já começou a ser elaborado e promete repetir a mistura de sucesso de vinhos, espumantes e boa mesa na Serra Gaúcha.

A cada novo encontro, que visa à aproximação do público com o universo do vinho, a chef Idana Spassini traz pratos típicos da culinária do país, em combinação com produtos sugeridos pelo sommelier Vinícius Santiago. A série de jantares se consagrou como opção de enoturismo e lazer gastronômico na região, atraindo desde os amantes do vinho, até aqueles que buscam por um passeio diferenciado.

O jantar japonês, realizado no mês de novembro, se inicia com couvert de cenoura fantasiada de sushi, servido com Salton Poética. A entrada, camarão empanado sobre salmão defumado e salada de agrião, será harmonizada com Salton Volpi Gewurztraminer. O primeiro prato principal será um yakissoba de legumes com iscas de filé, frango e suíno, saboreado com Salton Volpi Pinot Noir e, o segundo, lombo de atum grelhado em crosta de gergelim ao sakê e shoyu com legumes em fita, acompanhado pelo Salton Virtude. Para fechar com chave de ouro, a sobremesa, tempurá de figos frescos  com sorvete e calda de caramelo, será combinada com Salton Moscatel.

Já o jantar inspirado no Brasil, que irá ocorrer no mês de dezembro, começa com couvert de empadinhas caiçaras com tempero da chef, servido com Salton Reserva Ouro. A entrada, linguiça flambada na cachaça, será harmonizada com Salton Volpi Pinot Noir. O primeiro prato principal será arroz vermelho com costelinha de porco desfiada e petit pois, saboreado com Salton Volpi Cabernet Sauvignon e, o segundo, medalhões de filé ao molho de alho-poró e manteiga temperada, batatas ao forno e geleia de pimenta, acompanhado pelo Salton Desejo. Para fechar com um clima bem brasileiro, a sobremesa, bolinho de fubá e calda de goiabada e queijo minas, será combinada com Salton Moscatel.

Os jantares são realizados na adega da Vinícola Salton, a partir das 20h. Para reservas, os interessados podem entrar em contato pelos telefones (54) 2105.1000 ou (54) 9964.7500, com Lucimara Fronza.