Vinícola Dezem sugere harmonização para o cardápio das festas de fim do ano

O mês de dezembro é tempo de planejar o que servir nos jantares de Natal e Réveillon. Entre as opções gastronômicas preferidas dos brasileiros destacam-se itens como peru, chester, bacalhau e carnes de porco, além das sobremesas. Para conquistar o paladar dos convidados, no entanto, um detalhe importante é a harmonização do vinho com os pratos servidos. A vinícola Dezem, empresa de Toledo/PR especializada em vinhos finos, possui uma bebida apropriada para cada escolha culinária.

Segundo a enóloga e sommelier da vinícola Dezem, Sonia Petri, para o chester ou o peru, opções presentes na mesa de muitos brasileiros nesta época do ano, “o ideal é servir o vinho branco Chardonnay, que possui boa complexidade aromática e é bastante untuoso”. Quando o peixe estiver à mesa, de acordo com a sommelier, a bebida deve ser escolhida conforme a receita. “Se o peixe tiver uma preparação simples, como os grelhados, sugiro o Malvasia. Caso o prato inclua cremes na receita, as opções passam a ser o Chardonnay ou o espumante Brut, um vinho leve e seco”, explica Sonia Petri.

No caso do bacalhau, Sonia indica o espumante Brut, caso a receita não inclua tomates, ou o Cabernet Franc, tinto mais leve que o Cabernet Sauvignon, nos casos em que há molho de tomate e pimentões. Ao servir carnes de porco sem utilizar molho a sommelier sugere a harmonização com o Chardonnay.

Menos convencionais do que o chester ou o peru, mas nem por isso esquecidas na mesa dos brasileiros, as carnes de vaca ou cordeiro também pedem um vinho específico. “Para a carne de vaca a opção ideal é o Cabernet Sauvignon, tinto que possui aromas frutados e agradáveis conferidos pelo envelhecimento em barris de carvalho. Já o cordeiro deve ser servido com o Merlot, tinto encorpado e intensamente frutado”, descreve a sommelier.

Uma das maiores dificuldades que as pessoas encontram é encontrar a combinação perfeita da sobremesa com o vinho. “Normalmente bastante doces e fortificados, são muitos os chamados ‘vinhos de sobremesa’. Uma opção acertada, porém, é unir a sofisticação do espumante com um sabor levemente adocicado e nada enjoativo, servindo um Demi-Sec”, conclui Sonia Petri.  www.dezemvinhosfinos.com.br





Vinícola Dezem apóia evento de Golfe

A Vinícola Dezem apoiou a quarta etapa do Circuito Best Golf que aconteceu no início de dezembro, no Alphaville Graciosa Club. A vinícola promoveu uma degustação para as golfistas do Espumante Extrus Demi-Sec na entrega dos cartões.

O Espumante Extrus Demi-Sec, da Vinícola Dezem, recebeu Medalha de Ouro na categoria Demi-Sec, no VII Concurso do Espumante Brasileiro, realizado no final de outubro pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) em Garibaldi, no Rio Grande do Sul.  Confira os melhores momentos. Fotos: Diogo Schuntzemberger

 

 

 

 





Rede Mabu Hotéis & Resorts apresenta Malvasia para o Projeto Verão

A Rede Mabu Hotéis & Resorts lança nesse domingo, dia 04, com movimentado almoço no Mabu Capivari Eco Resort, em Campina Grande do Sul/PR, seu Projeto Verão . Essa proposta integra a campanha “Quatro Estações” onde os quatro hotéis da rede Mabu Thermas & Resort, de Foz do Iguaçu, o Mabu Capivari Eco Resort, de Campina Grande do Sul, o Mabu Parque Resort e o Mabu Royal & Premium Hotel, ambos localizados em Curitiba/PR, oferecem aos hóspedes as características da estação mais quente do ano em itens como aromas, gastronomia, decoração e amenities.

 

O destaque das bebidas será o lançamento do Vinho Branco Malvasia di Candia, com a assinatura da Vinícola Dezem, de Toledo. A consultoria é da enóloga e sommelier Sonia Petri, sendo que a bebida será servida exclusivamente para os clientes da rede hoteleira. De paladar leve e refrescante, o vinho lançado especialmente para o verão é bastante versátil, harmonizando com uma grande variedade de saladas e pratos a base de frutos do mar, massas e risotos com tempero suave.





Vinícola Dezem conquista medalha de Ouro no VII Concurso do Espumante Brasileiro

O espumante Demi-Sec da vinícola Dezem, de Toledo, conquistou medalha de ouro no VII Concurso do Espumante Brasileiro, realizado no final de outubro pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) em Garibaldi, no Rio Grande do Sul. O concurso apresentou 231 amostras inscritas por 70 vinícolas, sendo que concorreram espumantes de segunda fermentação (charmat/tradicional) e de primeira fermentação (moscatel). As bebidas foram avaliadas por um painel de 50 degustadores, entre enólogos, sommeliers, especialistas e jornalistas. A vinícola Dezem conquistou a medalha pelo espumante de método tradicional, conhecido como clássico ou champenoise. Em Curitiba, as bebidas da Vinícola Dezem são encontradas nos melhores estabelecimentos, como restaurantes e lojas especializadas.